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義大利麵：50道傳統義式輕料理





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有什麼比一盤熱氣蒸騰的義大利麵更誘人？

有什麼比餡料軟嫩的義大利餛飩更美味？

有什麼比滿是小星星麵的肉湯更能溫暖慰藉人心？

義大利麵確實有其獨樹一幟的烹飪之道。

義大利麵，最常被端上義大利餐桌的菜餚，時至今日在義大利許多地區仍然用手工製作麵條，Piedmont Langhe地區的塔佳琳義麵(tajarin)、托斯卡尼的波浪寬條麵(pappardelle)、Romagna區的帕沙特里麵(passatelli)、撒丁島(Sardinia)的通心粉，從義大利南端的巴西利卡塔(Basilicata)到義大利東北部的費拉拉(Ferrara)，從最熟悉的形狀的直條麵到螺絲麵，從南到北義大利半島上超過一百種類型的麵食，義大利麵的製作已經是一門真正的藝術。

義大利麵正如同所有歷史上最成功的發明，沒人真的知道它的發明到底該歸功給誰。然而可以確定的是，義大利麵並不是馬可波羅在 1295 年從中國帶回西方的，當時義大利麵已為人所知且存在好一段時間了。事實上，我們也有證據證明早在1萬年前，一種義大利麵的遙遠前身已普遍存在於歐亞大陸。打從人類開始種植穀物，就會把穀物磨碎、與水混合，並加以搓揉，然後烘烤或放在太陽底下晒乾，以保存這些調製好的成品。

本書為致力推廣義式料理百味來廚藝學院主廚盧卡?尚加（Luca Zanga）、馬力歐?格拉西亞（Mario Grazia）及瑪麗亞格拉西亞 ? 威拉（Mariagrazia Villa）協力完成，書中分門別類介紹義大利麵食與各種常見食材的搭配，包括蔬菜、海鮮、肉類、起士等，精選50道義大利麵食食譜，從食材準備到烹調方法，透過簡單明瞭的文字佐以令人食指大動的圖片，絕對是義式麵食愛好者的必備書。

最後，請感謝義大利麵不同的形狀、顏色、款式以及口味，讓義大利麵食料理成為一場美味之旅！

本書特色

精選50道義大利麵食譜，蔬菜、起士、海鮮、肉類想吃什麼就配什麼

義大利知名百味來廚藝學院授權出版，最正統的義式的美味與飲食風範

純手工特殊精裝造型



新聞分享



因應MERS(中東呼吸症候群)疫情，國內目前雖然暫時無MERS確診病例，台北捷運公司仍密切注意國內外疫情變化。未來若衛生福利部疾病管制署公布國內出現感染疫情，台北捷運公司將全力配合市府政策及相關應變程序，啟動防疫措施。

台北捷運公司表示，目前除持續定期清潔及消毒各捷運車站、列車及附屬事業環境外，並運用跑馬燈、月台電視等各類宣導工具，提醒旅客勤洗手，如感冒或身體不適也請戴口罩。

針對旅客每日接觸較頻繁之設備，如廁所馬桶坐墊、廁間門把、自動售票機觸控螢幕、電扶梯、樓梯扶手等設備，清潔人員均以適當稀釋比例之消毒劑，每日擦拭或噴灑。

已參考衛生單位之建議儲備量，儲備酒精、醫療用口罩、耳溫槍等至少1個月之防疫物資，另請員工如自流行地區返國，應配合衛生單位要求加強自主健康管理。

台北捷運公司強調，未來若衛生福利部疾病管制署公布國內出現感染疫情，將配合北市府政策，再加強宣導作業、環境設備消毒作業等，必要時將比照SARS期間防疫作業，要求旅客戴口罩搭乘捷運，設立體溫量測站及其他維護旅客安全健康等之相關因應措施。



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